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The Noma Guide to Fermentation ノーマの発酵ガイド Amazon | The Noma Guide to Fermentation: Including koji, kombuchas

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商品説明

The Noma Guide to Fermentation: Including Koji, Kombuchas, Shoyus, Misos, Vinegars, Garums, Lacto-ferments, and Black Fruits and Vegetablesノーマの発酵ガイドDavid Zilber and René RedzepiThe Noma Guide to Fermentation**, by chef and co-owner of Noma René Redzepi and fermentation lab chef David Zilber, is a detailed guide to the centuries-old technique of fermentation. It goes beyond the basics of kimchi and sauerkraut to delve into creating a pantry of ferments like kombuchas, shoyus, misos, vinegars, and black fruits and vegetables. ノーマで提供される料理にはすべて、発酵食品が使われている。数年前から「発酵」に興味を持っていたレネ・レゼピが、一般読者に向けて、発酵食品作りの始め方と実用的なレシピを書いた。共著者は、ノーマの発酵ラボのリーダーであるデヴィッド・ジルバー。

カテゴリー:	本・雑誌・漫画>>>本>>>洋書
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レビュー

商品の評価：

4.5点(2392件)

2026-03-26

あゆみ915: はっきりした色で、ページごとにいろいろな動物が描かれています。 4ヶ月の子に見せたところ、手足をばたつかせて楽しそうにしておりました。

2026-02-11

raku9383: 姉の息子にプレゼント。５歳の私の息子に、始め見せたら、おもしろがってつかっていて、かなり食いつきが良かったです。甥（姉の息子）は５歳海外在住だけど、これまた食いつきがよかったようです。時計の針も、短い針は動かないようになっていて、ちゃんと、長い針が動くと、それにしたがって動きます。他のは比べてないのでわからないけど、長い針が動くから時間が進む？というか、時計回り。ということもわかります。反時計回りにしてしまうと、時間が戻る。説明へたですみません。でも気にいたので、息子にもう１冊購入予定です。

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